Media lunas para celíacos

Se necesita
• 2 tazas harina de arroz
• 1 taza Maizena
• 1 taza fécula de mandioca
• 1 huevo
• 100 grs. de queso crema
• 100 grs. de manteca
• agua cantidad necesaria

Espuma inicial
• 50 grs. levadura
• 1/2 taza agua tibia
• 1 cucharada de azúcar

Como prepararlos:
- Prepare la espuma con levadura, agua y azúcar. Mezcle las harinas, agregue el huevo, la espuma, el queso crema y la manteca blanda. Agreguer agua. Amase y deje decansar una hora.
- Estire con cuidado, corte en triángulos, enrolle desde la base hacia el vértice y curve en la típica forma de medialuna. En una placa enmantecada, pinte con huevo. Lleve a horno moderado hasta que se encuentren doradas.
- Pincele con almíbar al retirar del horno para que queden brillantes.

MASITAS SECAS

Se necesita
• 2 tazas de harina de arroz
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de fécula de maíz
• 25 grs. de manteca
• 1 huevo
• 1/2 pote de crema de leche
• 1 poco de esencia de vainilla

Como prepararlos:
Mezcle las harinas con el azúcar y la manteca hasta que quede toda la preparación
integrada. Haga un hueco y agregue la crema, la vainilla, y el huevo.
Mezcle y amase. Estire colocando fécula de maíz y recorte
con sacabocados.
Enmantequer y enharine una pizzera. Llevar a horno fuerte unos minutos.

Variantes:Cambie de gusto en la esencia:
Combine con ralladura de limón, agregue cacao a la harina, decore y
adorne con: baño de chocolate, azucarados, trozos de dulce, etc.

GALLETITAS DE MANTECA

Se necesita
• 3 huevos
• 200 gr de azucar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 250 gr de manteca
• ralladura de 1 limon
• 500 gr de harina premezcla

Como prepararlos:
- Ponga en un recipiente el azúcar, la cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.
- Bata bien.
- Derrita a baño maria la manteca y agregue al recipiente anterior
- Agregue la ralladura de limon (puede ser también de naranja).
- Finalmente agregue harina premezcla hasta que quede una masa suave que no se pegue a los dedos (mas o menos 1/2 kg)
- Estire la masa de 1 cm de espesor y corte cuadraditos, triangulos, circulos o formar bollitos
- Lleve a horno moderado mas o menos 25 minutos, hasta que estén bien doradas por debajo y luego a la parte de abajo del horno otros 10 min. aproximadamente.

CREPES PARA CELIACOS

Se necesita
• 220 gr de premezcla
• 1/2 litro de leche fría
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 50 gr de manteca
• 1 cucharada de cognac (apto)

Como prepararlos:
- Hacer la pasta unas horas antes, por lo menos si es posible.
- En un bowl, diluya la premezcla, los huevos, la sal, el azúcar, y la leche. Hay que lograr una pasta sin grumos. Añadir la manteca derretida y la cucharada de cognac
- Deje reposar un rato.
- Vierta un poco de manteca en la crepera para engrasarla.
- Agregue medio cucharón de pasta y deje cocer 3 minutos.

Consejos: la primera crepe que se haga le servirá como prueba
Si sale un poco acartonada o seca, añada leche
Si la crepe se rompe, agregue premezcla agitando para evitar que se formen grumos

PIZZA PARA CELÍACOS

Se necesita
• 25 gr. de levadura prensada
• Agua
• 1 cuchara de azúcar
• 100 gr. de harina de arroz
• 50 gr. de fécula de maíz
• 2 cucharadas soperas de mandioca

Como prepararlos:
- Ponga en un bol los 25 gramos de levadura, 1 cuchara de azúcar y agua tibia hasta disolver la levadura completamente. Dejar reposar 15 minutos.
- Incorpore 100 gr. de harina de arroz y 50 gr. de fécula de maíz, 2 cucharadas soperas de mandioca, mezcle, agregue más agua si fuera necesario para obtener una masa chirle.
- Coloque la preparación en una asadera aceitada y cocine en horno bien caliente. Retirar, cubrir con queso muzzarella y coloque otro rato en el horno.

Fideos Chinos

Este plato sirve tanto para celíacos como para diabéticos:

Se necesitan
• 200 gr de fideos de arroz (finos)
• 2 o 3 Puerros
• 2 Zuchinis
• 2 Zanahorias medianas
• 100 gr Brotes de soja
• 200 gr.Camarones
• 200 gr Champiñones
• 1 cucharadita Jengibre rallado
• Salsa de soja
• aceite neutro 2 cucharadas
• Pimienta y Sal

Como realizarla

Para 6 porciones
1 Corte en juliana las zanahorias, los zuchinis y los puerros.
2 Filetee los champiñones.
3 Prepare una holla con agua hirviendo para la cocción de los fideos.
4 Precalentar el wok y colocar dos cucharadas de aceite.
5 Saltear primero los camarones, ir agregando las zanahorias, los puerros y todo el verdeo.
6 Cuando estén levemente cocidos agregar los champiñones, remover y por último los brotes de soja que deben quedar tiernos, tieniendo cuidado en ello.
7 Condimentar con salsa de soja, pimienta y jengibre rallado.
8 Colocar los fideos de arroz en el agua hirviendo, sumergirlos por 3 minutos y sacarlos con espumadera.
9 Incorporar los fideos, remover toda la preparación del wok y servir.

Budín de arvejas

Ingredientes
• 450g de arvejas (judías verdes) partidas y secas
• 45g de manteca
• 1 huevo
• 2 yemas
• Un poco de Nuez moscada
• Sal marina
• Pimienta a gusto
• 100g de queso rallado

Como realizarla
- Poner las arvejas en una holla, cubrir con un poco de agua fría, herbir a fuego lento, hasta que estén tiernas.
- Sazonar con pimienta y sal marina, y pasarlas por la procesadora.
- Añadir la manteca, la nuez moscada, el huevo, las yemas y el queso rallado.
- Poner en una budinera enmantecada, tapar y cocinar a baño maría, sobre fuego o en el horno, hasta que el budín este bien cocido

Y a disfrutar!