SOPA DE MAIZ FRIA

Ingredientes

8 tazas de granos de maíz fresco
8 tazas de agua
1 cucharadita de sal marina
1 taza de mantequilla
1/4 taza de hierbas (cebollino, albahaca, perejil)

Indicaciones:

Manteniendo la mazorca de maíz en posición vertical, cortar los granos de maíz con un cuchillo afilado.
En una cacerola grande, colocar el agua y la sal marina a ebullición. Cocinar a fuego lento por 18-20 minutos o hasta que el maíz esté tierno. Apagar el fuego y retirar.
En una licuadora o procesador de alimentos, hacer un puré de maíz hasta que lograr una consistencia suave.
Procesar hasta obtener la consistencia deseada y mezclar con la mantequilla. Dejar enfriar por lo menos 2 horas. Adornar y servir con hierbas frescas picadas.

SCONE SIN GLUTEN

Ingredientes

500 gr Harina leudante sin gluten
3 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
Sal marina
80 gr Margarina sin lácteos
1 cucharada de azúcar
300 ml de leche de arroz libre de gluten (no todas las leches de arroz son libres de gluten, algunas cajas llevan la advertencia de que pueden contener proteínas de cebada).
1 cucharadita de goma xantham

Indicaciones
Precalentar el horno a 220C. Tamizar la harina y el polvo de hornear, colocar en un bowl y agregarle una pizca de sal. Mezclar la margarina con la harnia hasta que tenga una consistencia similar al pan rayado fino. Añadir el azúcar, y la leche de arroz. Mezclar hasta que se forme una masa. (Tambien puede hacerse colocando todos los ingredientes en una procesadora para hacer mas rápido)

Colocar la masa en una superficie enharinada, y amasar con la harina extra que fuese necesaria. Estirar la masa hasta que quede de unos 2 cm de espesor. Cortar cuadrados de unos 5 cm de ancho. Hornear durante 12-15 minutos.

Estos scones no se mantienen mucho por tiempo, se recomienda comerlos en el día. O para comerlos al segundo dia, se pueden calentar en microondas, cortandolos a la mitad.

SUPREMA DE POLLO SALTEADA

Ingredientes

Supremas de pollo sin piel, cortada en trozos
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 diente de ajo, aplastado
1/4 taza de cebolla picada
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de estragón
1/2 taza de margarina o mantequilla
2 tomates, cortado en cuñas
Algunos champiñones
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal

Indicaciones

Pasar por encima del pollo, el ajo, el pimenton y la mitad de la margarina. Saltear y retirar de la sartén. Añadir el resto de la margarina y sofreir los champiñones, la cebolla y el pimiento verde. Regresar el pollo a la sartén. Añadir el caldo de pollo, el estragón, el tomate y la sal. Cocinar a fuego lento por 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. Servir sobre arroz.